Hallo zusammen!
Heute möchte ich euch eine Eigenkreation aus meinem Rezeptbuch vorstellen: Walnuss Cupcakes mit Ahornsirup – und als Frosting: Swiss Meringue Buttercreme mit noch mehr Ahornsirup. 😉
Eine Kombination die meiner Meinung nach einfach nur lecker ist. Der leicht bittere Geschmack der Walnuss passt perfekt zum süßen Sirup. Dazu noch ein lockerer Kuchen mit „Biss“ und das Kuchenglück ist perfekt.
Zutaten:
300g Mehl
250g Zucker
200g weiche Butter oder Margerine
5 Eier
10g Backpulver
4Eß Milch
150 g gehackte Walnüsse
50 ml Ahornsirup
1 Priese Salz
Frosting:
1 Portion Swiss Meringue Buttercreme
100 ml Ahornsirup
Backofen vorheizen: 180 Grad Ober- Unterhitze
Ein Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten
Zubereitung:
1. Die Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen
2. Wenn die Masse fast weiß ist die Eier einzeln zugeben und gut unterrühren
3. Mehl mit Backpulver mischen und in kleinen Portionen zugeben.
4. Zum Schluss die Milch, Sirup und die gehackten Nüsse unterrühren.
5. Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen portionieren und backen.
Backzeit ca 15-18 Minuten (Stäbchenprobe)
6. Die fertigen Kuchen für zwei Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit das Frosting nach Rezept zubereiten und den Ahornsirup unter die fertige Creme rühren. Je nach Geschmack auch mehr oder weniger als 100 ml ;-).
Sind die Kuchen komplett abgekühlt mit dem Frosting dekorieren und je nach geschmack mit gehackten Nüssen und etwas Sirup dekorieren.