Oh la la willst du eine Pizza? Oh la la Pizza wundaba! Wer kennt den Song nicht. Eine leckere Pizza ist Urlaubsfeeling pur. Keine Ahnung wie lange wir schon nach dem perfekten Teigrezept gesucht haben. Viele Rezepte wurden ausprobiert und für mehr oder weniger gut befunden. Doch jetzt wurde es entdeckt 🙂 .
Der Zufall kam aber diesmal zu Hilfe. Nämlich wenn man zur richtigen Zeit den richtigen Fernsehsender einschaltet. Es lief Max Schmidt am Gardasee – Pizzabacken mit dem Weltmeister. Das Rezept hat uns dann doch neugierig gemacht und so wurde es ausprobiert.
Guiseppe Conte ist Pizza-Weltmeister aus Bardolino. Ein hübsches Fleckchen Erde am Gardasee wo wir schon so manchen Urlaub verbracht haben. Natürlich ohne zu wissen das es dort einen so berühmten Pizzaiolo gibt. In der Sendung stellte er seine Pizzaschule vor in der auch Touristen das Pizzabacken lernen können. Und das Rezept für seine Weltmeisterpizza möchte ich euch jetzt vorstellen.
Bitte beachten: Die im Rezept angegebene Menge Hefe – nämlich 1 g ist richtig und kein Tippfehler.
Kleiner Tipp: Der Teig sollte schon einen Tag vorher gemacht werden damit er über Nacht ruhen kann.
Zutaten für 5 Personen:
1 Kg Mehl Typ 00
570 ml Wasser
50 ml Olivenöl
1 g Hefe (kein Tippfehler es ist wirklich nur 1 g)
30 g Meersalz
Zubereitung:
1. Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde machen.
2. Etwas Wasser in die Mitte geben und ein wenig Mehl vom Rand untermischen.
3. Die Hefe zugeben und wieder etwas Mehl unterarbeiten.
4. Jetzt nach und nach das restliche Wasser und das Öl auf die selbe weise unterarbeiten.
5. Den Teig nun für ca 5 Minuten kneten. Dabei das Salz zugeben.
6. Den Teig in eine Schüssel geben und mit Folie abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
7. Dannach den Teig in den Kühlschrank geben und über Nacht ziehen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas liegen lassen damit er etwas Temperatur bekommt und sich leicht ausrollen lässt. Der Teig kann dann portioniert und je nach Geschmack ausgerollt werden. Meiner Meinung nach je dünner desto besser 😉 aber das ist Geschmackssache. Beim Belag gilt das selbe: weniger ist manchmal mehr. Dünn mit Tomatensauce bestrichen etwas Mozzarella und Tomatenscheiben darauf – nach dem Backen noch frischer Basilikum mehr muss nicht sein.
Die belegte Pizza bei 220 Grad für ca 15 min. backen.
Oder statt Basilikum etwas Ruccola und Parmaschinken. Darauf noch ein paar Parmesanflocken und etwas Olivenöl fertig ist das Ticket zum Pizzahimmel.